Trong quá trình bảo quản, thực phẩm có thể tiếp xúc với nhiều loại vật liệu như nhựa, giấy, kim loại hay thủy tinh. Mỗi loại vật liệu có đặc tính riêng, đòi hỏi phải được lựa chọn phù hợp với từng nhóm thực phẩm và điều kiện sử dụng. Đáng lưu ý, nhiệt độ cao, thời gian tiếp xúc kéo dài hoặc sử dụng bao bì không đúng công năng đều có thể làm gia tăng nguy cơ thôi nhiễm các chất không mong muốn vào thực phẩm.

Bên cạnh yêu cầu kiểm soát vật liệu, việc nghiên cứu, ứng dụng công nghệ mới để phát triển bao bì an toàn, thân thiện với môi trường cũng đang trở thành yêu cầu đặt ra đối với ngành thực phẩm. Tiến sĩ Lê Văn Giang, Chủ tịch Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn thực phẩm Việt Nam cho rằng: "Trong bối cảnh yêu cầu về an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường, phát triển ngày càng cao, việc nghiên cứu, ứng dụng các công nghệ tiên tiến, phát triển bao bì xanh, bền vững có ý nghĩa quan trọng đối với các sản phẩm lưu thông trên thị trường. Hội sẽ chú trọng tập hợp, phát huy trí tuệ của đội ngũ các nhà khoa học, chuyên môn; nâng cao chất lượng hoạt động nghiên cứu, tư vấn, phản biện, tích cực tham gia đóng góp xây dựng chính sách để đảm bảo quản lý tốt hơn, thuận lợi hơn cho các doanh nghiệp hoạt động.

Tuy nhiên, bao bì xanh không đồng nghĩa với bao bì an toàn nếu chưa được đánh giá đầy đủ về đặc tính vật liệu và khả năng tương thích với thực phẩm. Việc kiểm soát cần dựa trên tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật và kết quả thử nghiệm, kiểm nghiệm, thay vì chỉ căn cứ vào hình thức hay những thông tin quảng bá về sản phẩm. Tiến sĩ Bùi Đức Lập, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế nhấn mạnh: "Bao bì thực phẩm không chỉ là phục vụ bảo quản, vận chuyển và cung cấp thông tin sản phẩm mà còn là một yếu tố quan trọng trong kiểm soát an toàn thực phẩm, nhất là đối với vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Những nguy cơ liên quan đến thôi nhiễm từ vật liệu bao bì, điều kiện sử dụng, nhiệt độ, thời gian tiếp xúc và tương thích giữa vật liệu với từng loại thực phẩm cần được nhận diện, đánh giá và kiểm soát bằng phương pháp khoa học dựa trên tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật và kết quả thử nghiệm, kiểm nghiệm phù hợp".

Kiểm soát an toàn bao bì vì thế không thể chỉ dừng ở khâu kiểm tra sản phẩm cuối cùng mà cần bắt đầu từ nghiên cứu vật liệu, lựa chọn nguyên liệu và quy trình sản xuất. Doanh nghiệp cần tuân thủ các yêu cầu kỹ thuật, sử dụng bao bì đúng mục đích; cơ quan quản lý tăng cường giám sát, kiểm nghiệm và hoàn thiện quy chuẩn. Đặc biệt, trong quá trình chuyển đổi sang các loại bao bì thân thiện với môi trường, yêu cầu bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng vẫn phải được đặt lên hàng đầu. Bởi một sản phẩm bao bì chỉ thực sự bền vững khi vừa giảm tác động đến môi trường, vừa bảo đảm an toàn cho thực phẩm./.