Buổi giao lưu có sự tham gia của bà Bùi Thị Thúy Loan- Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Bột- Thực phẩm Tài Ký, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương- Đại sứ Hàng Việt, Nhà báo Vũ Kim Hạnh- Chủ tịch Hiệp hội Hàng Việt Nam Chất lượng cao cùng nhiều khách mời.

Hành trình thú vị cho Gen Z trải nghiệm

Tại Lễ hội Kỷ niệm 30 năm Hàng Việt Nam Chất lượng cao (HVNCLC) vừa kết thúc ở TP.HCM, đã có rất nhiều bạn trẻ được trải nghiệm hơn 200 loại bánh dân gian Việt Nam qua phần giới thiệu của Công ty Cổ phần Bột- Thực phẩm Tài Ký suốt 4 ngày.

Bà Bùi Thị Thúy Loan- Tổng Giám đốc doanh nghiệp này cho biết, có mặt ở Lễ hội, bà không khỏi vui mừng khi nhiều Gen Z thực sự đã trải nghiệm các loại bánh dân gian khi sẵn sàng dành thời gian xếp hàng để quan sát, khám phá các công đoạn làm bánh từ bột rồi giới thiệu rộng rãi trên mạng xã hội.

Nhiều bạn trẻ còn bày tỏ mong muốn được học làm bánh nên Tài Ký đang có ý định kết hợp công nghệ sản xuất của mình với kinh nghiệm chuyên gia ẩm thực để đưa đến sự tiếp cận tốt hơn cho Gen Z.

Cũng về người tiêu dùng trẻ, ở góc độ kinh doanh trực tuyến, anh Dương Công Minh, Trưởng phòng Marketing Công ty Cổ phần Bột- Thực phẩm Tài Ký, chia sẻ việc nội dung số trong giới thiệu các sản phẩm bột truyền thống mang lại hiệu quả đáng mừng. Tài Ký đã xây dựng nội dung truyền thông trên cơ sở hiểu rõ từng nhóm khách hàng, với thói quen tiếp nhận thông tin và động lực mua hàng khác nhau. Với người trẻ, hình ảnh trực quan, cách thể hiện sinh động và khả năng thu hút sự chú ý ngay từ những giây đầu tiên có thể quyết định việc họ tiếp tục theo dõi nội dung hay không.

Vì vậy, đối với các sản phẩm bột làm bánh Tài Ký, truyền thông không chỉ dừng ở việc giới thiệu công dụng, mà còn giúp người xem hình dung rõ cách sử dụng, thời gian chuẩn bị và thành phẩm có thể thực hiện tại nhà. Khi quy trình được hướng dẫn cụ thể, việc làm bánh truyền thống sẽ trở nên gần gũi hơn với những người chưa có nhiều kinh nghiệm vào bếp.

Theo bà Vũ Kim Hạnh- Chủ tịch Hiệp hội Hàng Việt Nam Chất lượng cao, các trải nghiệm tại Lễ hội Kỷ niệm 30 năm HVNCLC cho thấy người trẻ sẵn sàng tham gia, tìm hiểu sản phẩm khi doanh nghiệp tạo ra những hoạt động tương tác hấp dẫn. Những trải nghiệm trực tiếp như tự tay làm bánh, dùng thử sản phẩm hay tìm hiểu câu chuyện phía sau thương hiệu giúp doanh nghiệp đến gần hơn với người tiêu dùng. Đây cũng là cơ hội để các thương hiệu Việt hiểu rõ hơn nhu cầu và thói quen của thế hệ khách hàng mới.

Từ góc nhìn của người trực tiếp nghiên cứu và thực hành ẩm thực Việt, Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương cho rằng mỗi món bánh truyền thống là kết quả của quá trình tích lũy kinh nghiệm, từ lựa chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Nếu thiếu sự trao truyền và đào tạo, những kỹ năng này sẽ ngày càng khó tiếp cận với người trẻ, đồng thời những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc cũng có nguy cơ mai một.

Bột làm bánh cũng phải R&D

Sự ứng dụng công nghệ và đổi mới sáng tạo luôn diễn ra ở Tài Ký. Tổng Giám đốc Bùi Thị Thúy Loan chia sẻ, để một thương hiệu gia đình có thể phát triển qua nhiều thế hệ, việc giữ gìn những giá trị cốt lõi cần đi cùng tinh thần học hỏi và đổi mới. Dù chỉ là các loại bột nhưng luôn phải nghiên cứu, làm sao để bột được người tiêu dùng chế biến thuận tiện hơn nhưng vẫn giữ được hương vị gần gũi, bánh truyền thống.

Bà Loan cho biết, doanh nghiệp luôn đặt ra yêu cầu cho đội ngũ nghiên cứu và phát triển sản phẩm là tạo ra những sản phẩm có hương vị tự nhiên, hạn chế việc lạm dụng phụ gia không cần thiết và bảo đảm trách nhiệm với sức khỏe người tiêu dùng.

“Mỗi sản phẩm tạo ra phải xuất phát từ tâm thế như đang làm cho chính cha mẹ, con cái và người thân yêu trong gia đình mình ăn”, bà nhấn mạnh.

Không dừng ở sản phẩm, Tài Ký còn hướng đến việc tạo cầu nối để thế hệ trẻ hiểu và yêu hơn văn hóa bánh truyền thống thông qua dự án Bảo tàng Bánh Việt, với định hướng giới thiệu tinh hoa bánh của 54 dân tộc Việt Nam. Đây sẽ là không gian trải nghiệm thực tế, nơi người trẻ có thể khám phá sự phong phú của văn hóa bánh, tìm hiểu những nét đặc trưng trong ẩm thực của các dân tộc và từ đó bồi đắp niềm tự hào về di sản văn hóa Việt Nam. Mục tiêu không chỉ là giúp người trẻ biết thêm nhiều loại bánh, mà còn để họ hiểu những câu chuyện, tập quán và giá trị văn hóa được lưu giữ qua từng món ăn.

Xa hơn, Tài Ký mong muốn đưa hình ảnh 54 dân tộc cùng tinh hoa bánh Việt đến các sân bay quốc tế, để du khách trong và ngoài nước có cơ hội tiếp cận, khám phá và mang theo những câu chuyện về di sản ẩm thực Việt Nam.

Đồng tình với quan điểm này, nghệ nhân Bùi Thị Sương cho rằng việc ứng dụng tri thức khoa học và kỹ thuật hiện đại có thể hỗ trợ bảo tồn, phát triển món bánh Việt. Tuy nhiên, đổi mới không đồng nghĩa với việc đánh mất bản sắc. Điều quan trọng là hiểu rõ đặc tính của từng món bánh để lựa chọn cách cải tiến phù hợp, từ nguyên liệu, quy trình chế biến đến hình thức trình bày. Bên cạnh chất lượng và hương vị, bao bì và trải nghiệm thưởng thức cũng là những yếu tố cần được quan tâm khi đưa bánh Việt đến với thực khách quốc tế.

Thương hiệu Quốc gia và hành trình đưa bánh Việt ra thế giới

Chia sẻ về hành trình phát triển của Tài Ký, bà Bùi Thị Thúy Loan nhắc đến vai trò của Chương trình HVNCLC trong việc xây dựng niềm tin với người tiêu dùng. Theo bà, sự ghi nhận của thị trường trong hơn 20 năm qua đã tạo nền tảng để doanh nghiệp tiếp tục phát triển và mở rộng thị trường.

Năm 2026, Tài Ký tiếp tục ghi dấu với danh hiệu Thương hiệu quốc gia Việt Nam năm thứ ba liên tiếp, mở ra thêm cơ hội cạnh tranh cho doanh nghiệp. Tuy nhiên, điều bà Loan hướng đến không chỉ là sự phát triển của thương hiệu Tài Ký, mà còn là vị thế của sản phẩm Việt trên thị trường quốc tế.

“Điều tôi mong mỏi hơn cả không chỉ dừng lại ở thương hiệu của riêng Tài Ký, mà là làm sao để dòng chữ ‘Made in Vietnam’ trên mỗi sản phẩm đều khiến thực khách quốc tế phải trầm trồ.”, bà Loan nói.

Với bà, danh hiệu Thương hiệu quốc gia cũng gắn liền với trách nhiệm đóng góp cho giá trị nông sản trong nước. “Đạt Thương hiệu Quốc gia đồng nghĩa với sứ mệnh phải nâng tầm giá trị nông sản Việt, để nguyên liệu của chúng ta phục vụ cho cả ngành công nghiệp bánh của thế giới.”

Hành trình phát triển của bánh Việt cần sự đồng hành của nhiều phía. Doanh nghiệp đóng vai trò đổi mới nguyên liệu, sản phẩm và phương thức tiếp cận thị trường. Nghệ nhân góp phần lưu giữ kỹ thuật, truyền dạy kinh nghiệm và giải thích giá trị văn hóa của từng món bánh. Trong khi đó, thế hệ trẻ là những người có thể tiếp tục thực hành, sáng tạo và đưa những hương vị truyền thống vào đời sống hôm nay.

Với Tài Ký, dấu mốc 50 năm không chỉ là dịp nhìn lại chặng đường đã qua, mà còn đặt ra yêu cầu tiếp tục đổi mới để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện đại, đồng thời mở rộng cơ hội cho nguyên liệu và sản phẩm Việt trên thị trường quốc tế.