Điều đáng chú ý là nhiều khuyến nghị lần này khác biệt rõ rệt so với mô hình tháp dinh dưỡng quen thuộc đã được duy trì trong nhiều thập kỷ.
Ưu tiên protein cao hơn: Hướng dẫn mới khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ nhiều protein hơn so với trước đây, với mức khoảng 1,2–1,6 gram protein trên mỗi kilogram trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tăng so với mức ~0,8 g/kg của các khuyến nghị trước đó. Điều này phản ánh chú trọng đến việc duy trì khối cơ và cân bằng dinh dưỡng.
Ưu tiên sữa nguyên chất và chất béo lành mạnh: Không giống như các hướng dẫn trước đây ưu tiên sản phẩm sữa ít béo hoặc không béo, khuyến nghị mới cho phép và khuyến khích sữa nguyên kem không đường và đưa các chất béo lành mạnh (như dầu ô liu, bơ) vào khẩu phần ăn, với điều kiện vẫn kiểm soát tổng chất béo bão hòa theo ngưỡng an toàn.
Giảm mạnh đường bổ sung và thực phẩm chế biến sẵn: Chính phủ Mỹ tuyên bố “tuyên chiến” với đường bổ sung và chất tạo ngọt nhân tạo, đề nghị hạn chế tối đa hoặc loại bỏ khỏi chế độ ăn, và cũng nhấn mạnh giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều đường, muối và phụ gia. Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ Robert Kennedy Jr cho biết: "Đường bổ sung, đặc biệt là các loại nước uống có chất tạo ngọt, tăng nguy cơ mắc bệnh về chuyển hoá. Với khuyến nghị dinh dưỡng mới này. Chính phủ Mỹ chính thức tuyên bố đấu tranh chống lại đường bổ sung. Các loại thực phẩm siêu chế biến với nhiều chất phụ gia, đường bổ sung và thừa quá nhiều muối cũng gây hại cho sức khoẻ và cùng cần phải tránh. Với vai trò là Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ nhân sinh, thông điệp của tôi rất rõ ràng: Hãy ăn các loại thực phẩm tự nhiên."
Điều chỉnh vai trò tinh bột và ngũ cốc: Ngũ cốc nguyên hạt vẫn được khuyến nghị dùng đều đặn, nhưng trong cấu trúc mới không còn vai trò nền tảng tuyệt đối như trước đây. Thay vào đó, khuyến cáo chọn các nguồn carbohydrate giàu chất xơ và giảm tinh bột tinh chế như bánh mì trắng, mì ống từ bột tinh luyện.
Duy trì khuyến nghị về rau củ quả: Rau củ quả vẫn được coi là trụ cột của chế độ ăn lành mạnh và tiếp tục được khuyến cáo tiêu thụ đều đặn trong khẩu phần hàng ngày, phù hợp với nguyên tắc dinh dưỡng cơ bản.
Đổi mới hình ảnh dinh dưỡng: Hướng dẫn mới giới thiệu một tháp dinh dưỡng (hoặc đồ họa kim tự tháp) đảo chiều, nơi protein, sữa và chất béo lành mạnh cùng rau củ quả được đặt trọng tâm ở vị trí ưu tiên cao hơn so với ngũ cốc tinh luyện, khác với mô hình “MyPlate” trước đây.
Có thể thấy, hướng dẫn dinh dưỡng mới của Mỹ nhấn mạnh ăn đa dạng thực phẩm giàu dinh dưỡng, tăng protein, hạn chế đường và thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời điều chỉnh vai trò của chất béo và sữa theo chiều hướng linh hoạt hơn so với các nguyên tắc cũ.Theo giới chức y tế Mỹ, mục tiêu của những điều chỉnh này là giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm, qua đó từng bước giảm gánh nặng chi phí y tế trong dài hạn.
Vậy tháp dinh dưỡng mới của Mỹ có những điểm gì thay đổi đáng chú ý? Và những điều chỉnh này sẽ tác động ra sao tới thói quen ăn uống cũng như sức khỏe cộng đồng?
Bình luận