Được khai trương vào năm 1725, nơi đây không chỉ là một địa chỉ ẩm thực nổi tiếng với những món ăn truyền thống, mà còn là một phần di sản văn hóa của Tây Ban Nha. Kỷ niệm mốc tròn ba thế kỷ, nhà hàng đã tổ chức chuỗi sự kiện đặc biệt nhằm tôn vinh lịch sử, nghệ thuật và những người đã góp phần giữ lửa cho Bô-tanh suốt 300 năm qua.
Hàng chục du khách tụ tập bên ngoài một nhà hàng ốp gỗ ở khu phố lâu đời nhất ở thủ đô Madrid. Họ đến đây không chỉ vì đồ ăn mà bởi vì đây là Sobrino de Botín - được Kỷ lục Guinness ghi danh là nhà hàng lâu đời nhất vẫn đang hoạt động trên thế giới. Ông Jose Gonzalez chủ nhà hàng tự hào chia sẻ, được thành lập vào năm 1725, nhà hàng có đủ tiêu chí để được ghi danh trong kỷ lục Guinness: "Đây là nhà hàng lâu đời nhất thế giới do tổ chức Guinness công nhận, dựa trên bốn tiêu chí. Thứ nhất, hoạt động liên tục suốt 300 năm. Thứ hai, tại cùng một địa điểm. Thứ ba, giữ nguyên tên gọi. Và thứ tư, duy trì cùng một loại hình kinh doanh.”
Botín ban đầu được một đầu bếp người Pháp, Jean Botin, mở ra và sau đó được để lại cho cháu trai của ông điều hành. Vào thời điểm đó, khách hàng tự mang theo nguyên liệu của mình và nhà bếp sẽ chế biến theo yêu cầu của khách hàng. Đến thế kỷ 19, nơi đây đã trở thành một nhà hàng lớn tại Madrid.
Từ năm 1725 đến 2025, nhà hàng này không chỉ gìn giữ ngọn lửa trong lò nướng củi suốt ba thế kỷ, mà còn giữ nguyên hương vị truyền thống của ẩm thực Tây Ban Nha giữa lòng châu Âu hiện đại. Botín nổi tiếng với món heo sữa quay, được nướng bằng lửa củi trong chính chiếc lò gạch từ thế kỷ 18 – thứ tài sản không thể thay thế đã làm nên thương hiệu. Mỗi ngày, nhà hàng phục vụ khoảng 500 thực khách với gần 100 nhân viên – một đội ngũ duy trì chất lượng và không khí cổ kính vốn là dấu ấn đặc biệt của nơi này. Hiện khoảng 75 phần trăm khách hàng của Botin là khách du lịch. Họ đến đây vì bị thu hút bởi lịch sử. Ông Thomas Donegan – một du khách chia sẻ: “Chúng tôi nghe nói nhà hàng này rất ngon và cũng được cho là nhà hàng lâu đời nhất thế giới nên chúng tôi muốn đến để thưởng thức đồ ăn ở đây một lần.”
Không chỉ là một điểm đến ẩm thực, Botín còn là một phần của lịch sử văn hóa Tây Ban Nha. Trong số những vị khách từng đặt chân đến đây có danh họa Francisco de Goya hay và nhà văn Ernest Hemingway – người đã đưa Botín vào tiểu thuyết The Sun Also Rises, ca ngợi nơi đây như “nhà hàng tốt nhất thế giới”.
Nhân dịp tròn 300 năm, nhà hàng đã ra mắt logo kỷ niệm mới, cải tiến trang web chính thức và tổ chức các sự kiện văn hóa nhằm tôn vinh di sản ẩm thực mà họ đã gìn giữ qua nhiều thế hệ. Một đoạn video tư liệu đặc biệt cũng được phát hành để kể lại hành trình ba thế kỷ không ngừng nghỉ của nhà hàng – nơi được xem là “trái tim sống” của thành phố Madrid.
Bình luận