Sự kiện có sự tham dự của khách mời là: đại diện Tổ chức Xúc tiến Thương mại Nhật Bản (JETRO Hà Nội), đại diện đại sự quán Nhật Bản tại Việt Nam cùng chuỗi các nhà hàng, khách sạn tại Hà Nội. Đây được xem là không gian kết nối hiệu quả để các bên trao đổi cơ hội hợp tác, kiến thức chuyên môn, xu hướng tiêu dùng trong lĩnh vực thủy sản cao cấp.
Tại sự kiện, khách hàng cũng như các đối tác được tham quan, giới thiệu các sản phẩm đông lạnh nhập khẩu từ Nhật Bản và thưởng thức các món ăn chế biến từ thủy sản đông lạnh cao cấp của Nhật Bản, tiêu biểu như cá ngừ vây xanh (Hon Maguro), cá hồng mắt vàng (Kinmedai), cá thu (Sawara), cá mòi (Iwashi), cua tuyết tách vỏ (Zuwai Kani) cùng nhiều sản phẩm tuyển chọn khác có nguồn gốc từ chợ cá lớn như Toyosu và các vùng biển trên toàn nước Nhật Bản.
Fish Interior tiền thân từ Tanaka Yōriba – doanh nghiệp bán buôn cá Koi từ năm 1968 – và chính thức hoạt động trong lĩnh vực bán buôn hải sản tươi sống từ tháng 8 năm 1974. Trải qua hơn 50 năm, Fish Interior kiên định với sứ mệnh cung cấp hải sản tươi ngon cho các nhà hàng Nhật, quán sushi, khách sạn và cơ sở ẩm thực tại Tokyo và vùng lân cận, đồng thời đồng hành cùng khách hàng để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Thông qua hình thức trải nghiệm trực tiếp, Fish Interior kỳ vọng mang đến cho khách tham dự cái nhìn toàn diện và khách quan về chất lượng của thủy sản đông lạnh cao cấp. Ông Hayashi Takeo, Giám đốc Công ty TNHH Fish Interior Việt Nam cho biết:
“Fish Interior chúng tôi tiến hành chế biến sản phẩm tại các nhà máy đạt tiêu chuẩn quốc tế. Tại đây, các công ty thương mại Nhật Bản đã đánh giá rằng độ tươi và chất lượng của sản phẩm hoàn toàn tương đương với thủy sản tươi sống dùng cho sashimi tại Nhật Bản. Đồng thời, chúng tôi vận chuyển sản phẩm sang Việt Nam với chất lượng giữ nguyên như tại Nhật Bản. Nhờ sự tin tưởng của khách hàng, hiện tại Fish Interior Việt Nam đã và đang hợp tác với nhiều nhà hàng cao cấp từ Hà Nội đến Hồ Chí Minh. Các nhà hàng đang sử dụng sản phẩm đều đánh giá cao về chất lượng dù là hàng Tươi hay hàng đông lạnh cao cấp. Chúng tôi mang đến Việt Nam chất lượng và độ tươi theo đúng cách làm tại Nhật Bản, với mong muốn mang lại sự hài lòng và niềm vui cho khách hàng”.
Về sản phẩm hàng đông lạnh cao cấp, Fish Interior đang sử dụng 2 công nghệ cấp đông mới nhất hiện nay: Máy cấp đông dạng lỏng và máy cấp đông 3D - giúp giữ gần như nguyên vẹn cấu trúc tế bào, màu sắc và độ ngọt tự nhiên của thịt cá. Nhờ đó, sản phẩm sau khi rã đông vẫn đáp ứng tiêu chuẩn dùng cho Sashimi.
Trong không gian ấm cúng của nhà hàng Ringo, khách hàng không chỉ được thưởng thức những sản phẩm tươi sống đến từ Nhật Bản, mà còn được đầu bếp, các chuyên gia của công ty giới thiệu tỉ mỉ các món ăn, phong cách ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Chị Thu Hương chia sẻ:
“Trước đây mình có suy nghĩ rằng, nếu là đồ đông lạnh thì nó không đảm bảo được dưỡng chất của sản phẩm và vị nó cũng không thể tươi được như sản phẩm hoàn toàn tươi sống. Đặc biệt là với các sản phẩm mình dùng Sashimi, hay sushi thì có thể mình càng quan ngại hơn do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, khi đến đây được tìm hiểu về quy trình đánh bắt, cấp đông, chế biến… mình cũng yên tâm hơn để trải nghiệm, và khi trải nghiệm thì mình cũng thay đổi hoàn toàn suy nghĩ của mình trước đó. Các món ăn hôm nay tôi thưởng thức rất tươi ngon và cũng làm mình yên tâm hơn và mong muốn được trải nghiệm nhiều sản phẩm đông lạnh khác...”.
Trước sự thay đổi của logistics và văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Fish Interior vẫn giữ vững cam kết về độ tươi sống vượt trội và không ngừng đổi mới để mang đến giá trị tốt nhất cho khách hàng. Với khát vọng đưa giá trị Nhật Bản ra thế giới, năm 2019 Fish Interior Japan thành lập công ty tại Việt Nam, nhằm cung cấp thủy hải sản chất lượng cao, chuẩn Nhật Bản cho thị trường Việt Nam.
Xưởng Gia công chế biến của Fish Interior đạt chứng nhận FSSC 22000 – chương trình chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế ở mức độ yêu cầu cao nhất hiện nay, được GFSI công nhận và thường được áp dụng cho các doanh nghiệp cung ứng thực phẩm cho xuất khẩu và hệ thống bán lẻ quốc tế
FSSC 22000 là “bộ tiêu chuẩn tổng hợp” để đảm bảo thực phẩm được sản xuất trong điều kiện an toàn nhất, từ môi trường nhà xưởng đến từng công đoạn chế biến.
Cụ thể, FSSC 22000 bao gồm:
- ISO 22000: Là tiêu chuẩn quốc tế quy định yêu cầu về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro và đảm bảo an toàn thực phẩm một cách nhất quán.
- HACCP: yêu cầu nhận diện trước các mối nguy có thể gây mất an toàn thực phẩm và kiểm soát chặt chẽ tại các công đoạn then chốt.
- PAS 220: quy định chi tiết về điều kiện vệ sinh của nhà xưởng, thiết bị, con người và môi trường sản xuất.
- Yêu cầu bổ sung của FSSC: các tiêu chí nâng cao để đáp ứng khung đánh giá nghiêm ngặt của GFSI.
Nhờ áp dụng hệ thống này, toàn bộ quá trình chế biến, cấp đông và bảo quản của Fish Interior được kiểm soát chặt chẽ, từ vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị, quy trình làm việc đến truy xuất nguồn gốc từng lô sản phẩm. Bên cạnh đó, Fish Interior còn sở hữu phòng kiểm nghiệm đạt chuẩn ISO/IEC 17025 – tiêu chuẩn quốc tế dành cho phòng thí nghiệm – cho phép kiểm tra vi sinh, các chỉ tiêu an toàn thực phẩm và đánh giá chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.
An toàn - An Tâm - Chất lượng là tiêu chí hàng đầu của Fish Interior đối với khách hàng. Các sản phẩm thủy hải sản tươi ướp lạnh được nhập khẩu chính ngạch từ Nhật Bản 2 lần/tuần. Toàn bộ sản phẩm nhập khẩu có nguồn gốc rõ ràng an toàn. Bên cạnh đó, xưởng gia công của Fish Interior cũng được chứng nhận đạt tiêu chuẩn quốc tế FSC22000.
Không chỉ dừng lại ở việc nhập khẩu trực tiếp các sản phẩm đông lạnh đến từ Nhật Bản, Fish Interior đã ký kết biên bản ghi nhớ (MOU) với Cục thủy sản và Kiểm ngư Bộ Nông nghiệp và Môi trường về việc triển khai hợp tác song phương và hỗ trợ kỹ thuật. Fish Interior sẽ đóng vai trò là đối tác chiến lược trong việc thực hiện hai kế hoạch trọng điểm của Việt Nam: “Kế hoạch Phát triển Ngành Thủy sản Việt Nam” và “Kế hoạch Bảo vệ Môi trường trong Hoạt động Thủy sản”. Thông qua đó, doanh nghiệp hướng tới mục tiêu chung là nâng cao giá trị thủy sản Việt Nam trên nền tảng phát triển bền vững và trách nhiệm môi trường./.
Bình luận